精致菜式豆腐丸子

艾瑞克

　　原料：北豆腐半盒、猪肉馅100克左右、芹菜碎芹菜一小段切碎、蒜末2瓣、白芝麻适量、葱花少许（喜欢的话就在肉馅里加些葱花）。


　　调料：白胡椒粉少许、盐少许（可以不在肉馅里放盐，或少放盐，最后将炸好的丸子蘸着椒盐吃~）、生抽适量、香油少许、淀粉10克。

　　做法：

　　1、备齐原料：北豆腐1盒、1盒豆腐只用半块就足够多了，豆腐压成泥后量会变得很多~

　　猪肉馅100克。肉馅可以起到粘合的作用，不需要很多，太多了也会不易炸熟。

　　我用的肉馅比较瘦。

　　随口味和需要就好。

　　白芝麻适量，需要裹上芝麻炸。

　　芹菜碎和蒜末各适量，可以多加些芹菜碎增加口感和香味~我放的有点少。

　　2、用叉子将豆腐压碎，豆腐压碎后需要挤干水分，这样容易成形，炸的时候也不易散开或是出现油爆的现象~

　　3、将豆腐碎和猪肉馅混合。再加入芹菜碎，蒜末，白胡椒粉，盐，生抽，香油，淀粉，拌匀成肉馅。

　　4、将肉馅捏成小丸子，放入盛白芝麻的小碗，摇晃小碗让小丸子的表面均匀裹上一层白芝麻。

　　5、依次做好所有的丸子，在锅中倒入适量油，烧热后放入丸子，油温要热，火候要小，丸子炸熟后捞出，炸好的丸子可以放在吸油纸上吸干油分。

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