雷州狗羊鸡火锅的做法（带视频）

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3 H: M  t/ I& A# C0 U; _/ D) p雷州狗羊鸡火锅的做法

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一.准备前料
4 a: T- K3 r/ B  t% [1.竹甘蔗（去皮，一截破开两半即可，没有也可以不用），马蹄4粒（去皮马蹄），萝卜角（去皮后滚刀切大三角块即可），红枣3粒，枸子6粒。

" O' j) E' Q& p- z+ `/ ~  I! \沙姜片5片    蒜米6粒（整粒去头尾即可），姜片4片（厚度为普通型打火机厚度），玉米段2段（一普通玉米可分为四段），
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50度米酒或者二锅头酒半两，雷州药材水1勺，雷州羊炒酱2茶匙，清水6勺，花生油半两，当归片1片，高压锅1套，
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% x! _# G5 \' A: u- \中压煤气炉一个，羊肉件1至6斤，盐半小茶匙，家乐鸡粉半小茶匙，白沙糖1大茶匙，广合腐乳3块。


0 k; w, q6 T5 A二.开始工作
1.下锅注入清水，放入斩好的羊肉块，进行原材料飞水处理。
（飞水的同时去掉浮面的油泡沫），去掉后倒出来，沥去水分待用。

2.下锅烧油，下生姜、蒜米、沙姜片爆香，注意蒜米因为吸火容易爆黑。
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+ V' b4 B$ J+ _0 m3.爆香后，下飞过水的羊肉进行爆炒干水分，当水分炒干后，下酒进行明火烧，（高度酒）当温度达到时会自然着火）。
下雷州羊酱2茶匙、广合腐乳3块混合羊肉爆香。


9 T" z# ~) P- \" L7 a2 L* b4.注入清水6勺，注入雷州羊药材水1勺，盐半小茶匙，家乐鸡粉半小茶匙，白沙糖1大茶匙，让其煮开试味。
2 r' W3 y) q% @& \试味：看会不会因为药材过浓，糖太少而出现苦味，过浓不够盐味。

5.高压锅放入萝卜、竹甘蔗、马蹄、红枣、杞子，当归片。

6.将煮开的羊肉连同汤一起倒入高压锅内，盖上盖子进行压制。
' O! U8 ~0 W" v* O压制的时间应视高压锅气压好坏，羊肉老嫩大小，火力大小而定，一般八分钟到15分钟完全能咬得动了。
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7.压好后倒入火锅盘内，端出直接出品。配带每人一碟点酱即可。


有视频有真相：


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专业教师

制作过程很简练，很佩服

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学习一下，谢谢

こ栤唥↖佳楠

好东西

战胜痛苦

内容 谢谢!哪药材水和酱是购买的吗?

管理员人间净土

药材水和酱是自己配比的。

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谢谢楼主分享