求助蒸熟面条做法 谢谢

杨刚建勋

蒸熟面条做法 谢谢

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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xzjkk666

我们这里的炒面  都是煮好后 在蒸的。不知道是不是你要的方法。
     煮个7.8成熟，捞出，泼油，上锅蒸，蒸好后，用筷子挑散，然后再泼油晾干。夏天在挑散的时候可以借助风扇。这样的面 炒完后很劲道。

  在厨艺交流网里我看到有个帖子说是鲜面条 蒸 后在煮。我做过实验。在家里吃 少点还可以。如果是做生意，大批量蒸是不行的。我为了做实验 从 1碗面的量到一次蒸了10斤。10斤的面出来后是粘结在一块的 在冷水里泡都很难挑开。失败啊。不知道是鲜面条的原因还是我的操作错误。反正这个方法我实验了3.4次就放弃了。

我一直在网上找 有没有  和米线那样的自熟面条机。哪怕是 半成熟。但是一直没找到。如果哪位朋友知道那里产这样的机器 麻烦告诉下。

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fangsan333

蒸面条无论是干的或者是湿的都可以蒸熟面条。北方成为卤面，有机会我做出来给大家看看。

こ栤唥↖佳楠

依然沉沦

我以前看人家把生面条，家色拉油，直接蒸的啊，然后 散开晾干

战胜痛苦

泼油就是防止粘连的吧. 把油抖匀.  煮后过凉水.另煮7.8成有点软吧.你还要蒸呢.炒时还要加热呀!