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为什么你很难做出特色的烧烤？ 1.烧烤料少或者乱搭配是不行的 大家都知道炒菜料少味道不一定不好，但是烧烤料少了或者搭配不好是绝对不行的。
9 u' @2 X6 p, `5 b K( D有的食品烧烤的料放的不够，味道就不足，如果有的食品的调料搭配的不好味道也不好。
9 l8 ~' G8 w6 ~9 H0 P比如烤肉放过多的味精就影响了食品的鲜度，海鲜放味精那更不对，鲜味更影响。烤海鲜用大蒜好吃，如果你用大葱那就拜拜了。 # Z% c3 f5 k" }7 m
2.只是口味好，但调料成高更不行！. L d, @6 f3 x% o, F8 Q
有的网站教别人用烧烤香味素、特鲜一号，这些调料成本都很高，经营的时候根本就不行！这些高成本调料一般一包是45克，从前是2.3元一包，现在可能涨到3元了，即使是大包价格也差不多。只是为了口味好，但是成本高显然不利于小本创业。本站选的调料也是比较便宜的，最贵的就是那个安多夫的嫩肉粉了，也就十几元。
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1.烧烤撒料的制作, S( W. M- `) b8 }1 w7 b$ f
2.烧烤酱料的制作
1 ^, e& k' b0 s1 D& a8 p3.蒜油酱（母酱）
6 r) X+ S" N, c4 f J4 z4.泡椒酱、蚝油酱.
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8 K) |8 U; p) {8 A$ w3 A, j5.海鲜（上）茄子,香肠,牡蛎,扇贝
0 k* Y& I: L! ~1 R6.海鲜（下）茄子,香肠,牡蛎,扇贝
& T3 P/ g+ a' Z$ L7.烧烤鸡腿，鸡爪，鸡胗，鸡翅（上）, w! g5 r' }* S5 H D$ J2 h
8.烧烤鸡腿，鸡爪，鸡胗，鸡翅（下）% X7 m' V- I) j& S" y _
9.烧烤豆腐，韭菜，蘑菇" `. ]9 B& _! r8 ^; c& {/ I# Y
) d9 f$ V# l. q) j/ G10烧烤食品肉类食品的前期加工+ `; O4 M: Y5 T6 x! d
11.肉类食品的腌制方法：
8 K/ ?% m4 U4 h12.禽类食品的前期加工
l; J) R8 l2 Q) @# n* m13.海鲜类食品的前期加工" b# x. f' K! {6 i
14气烤炉 电烤炉 碳烤炉 优缺点分析。
, r" ~2 t2 @4 i* \7 b0 g+ h: r' @
15.诸葛烤鱼原创配方:（价值1500元） 5 f* y: T; v6 u
诸葛烤鱼老油配方和做法, 3 U% B+ `7 S; V4 `; B- H- t
诸葛烤鱼烧烤油改良配方,) v! ^6 B, q/ {% T
一：豆豉味型烤鱼, I) k' ~1 s+ d' A# N7 C: e
二：麻辣味型烤鱼
2 K j$ V6 d( b7 x8 c三：泡椒味型烤鱼
. b7 j% ?/ Y0 j, b四：酸菜味型烤鱼
+ s. p* R1 Z+ }: L1 g5 U/ ~16.大梁烤脖手制作配方详解
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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？
1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？
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狗仔卡
发表于 2011-3-29 18:53:55
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发表于 2011-3-29 22:01:03
哦哦
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ding