求教~~求教~~关于野猪肉的做法

厨师前途 · 发表于 2011-4-4 01:29:26

求教大师们~~·关于野猪肉的做法~~先谢谢了

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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断刀 · 发表于 2011-4-4 13:02:11

野猪肉有好多种做法的啊。烧。烤。烫。炸。可红可白。可腌可鲜`不知道你想知道哪种呀?

厨师前途 · 发表于 2011-4-4 13:51:16

能都说说嘛~~谢谢~~

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2011-4-5 09:36:33

说白了，猪肉的做法都可以用在做野猪肉上，但最重要的，做野猪肉要用高压锅焯水，要用黄酒去腥。

高山流水遇知音 · 发表于 2011-7-2 10:51:05

要加几块白萝卜去去臊味。

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