糖艺的糖汁怎么熬制

x240716809 · 发表于 2011-6-26 23:27:33

各位大师你们好：鄙人想讨教下熬糖艺的糖汁需要什么配料要熬多久？谢谢

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小兔子 · 发表于 2011-6-27 15:27:19

原材料麦芽糖，要边熬边用扇子扇，（不让泡跑出锅和降些温，文火，需要用木块抄锅里的糖）炒到泡比较小时倒进一个模里，或碗里，冷却，需要做画时在小火烧化。我也没有常识过这方面的技艺，在CCTV2播放过一次这个，这是老手艺了需要拜个老师学习吧。我看播放节目时说很少有人想学习这个，那老师傅也想传下去可是没合适的人去学，些些遗憾呀！！！！

小兔子 · 发表于 2011-6-27 15:27:40

原材料麦芽糖，要边熬边用扇子扇，（不让泡跑出锅和降些温，文火，需要用木块抄锅里的糖）炒到泡比较小时倒进一个模里，或碗里，冷却，需要做画时在小火烧化。我也没有常识过这方面的技艺，在CCTV2播放过一次这个，这是老手艺了需要拜个老师学习吧。我看播放节目时说很少有人想学习这个，那老师傅也想传下去可是没合适的人去学，些些遗憾呀！！！！