湘西啤酒兔

味道人生

原料： 兔肉400克。 调料： 姜末15克，蒜末10克，整干椒50克，松子仁25克，葱花10克，部落豆瓣酱15克，孜然粉10克，蚝油15克，松肉粉10克，辣妹子10克，色拉油75克，胡椒粉10克，李锦记锦珍生抽王5克，啤酒75克，盐8克，味精8克，香油5克。 自制部落豆瓣酱制法： 油锅烧至五成热，下25克姜，20克蒜炒香，再放入500克斩碎的郫县红油豆瓣和100克斩碎的自制剁辣椒，炒出香味，放鸡粉、150克苞谷酸（湘西特产，玉米磨成粉经特殊加工发酵而成），加香油出锅即可。剁辣椒的制作：1、把新鲜尖红辣椒洗干净并滤干大部分水。2、把尖红辣椒、姜、蒜剁碎，放食盐适量（比例一般是1公斤辣椒用0.1公斤盐），搅匀后淋上麻油。 3、用保鲜膜密封，然后在坛檐放水，四天换一次水。

file:///F:/我的文档/中餐厨艺/3000道小吃技术配方/精品配方/湘西啤酒兔（长沙＂湘西部落＂连锁管理有限公司招牌菜品）.files/a419fb334d5eb673ac4b5fde.gif

制作方法： （１）兔肉斩成丁，用松肉粉、盐、味精、蚝油、锦珍生抽王腌渍2个小时。 （２）把50克啤酒倒入红酒杯，倒扣在碟中。 （３）兔肉过油炸酥，将姜末、蒜末、整干椒炒香，放入兔肉，加入部落自制豆瓣酱、辣妹子、蚝油、孜然粉，胡椒粉翻炒均匀，淋香油出锅装盘，撒葱花、松子仁即可。

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管理员人间净土

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断刀

苞谷酸这个东西有制作方法吗？

味道人生

管理员你误会了，这是朋友给的，我用不到，所以发在了本站。也许别人能用得上，也许有很多人在其他网站看不到，我真的是好心的。