求盐焗鸡爪的做法

江湖客

急求盐焗鸡爪的做法

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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人间净土

盐焗凤爪
材料：1、美国鸡凤爪200克
2、粗海盐500克
3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法
1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园风味。


盐焗鸡翅

（1）材料准备：鸡翅1斤，盐焗鸡粉半包
制作方法：鸡翅洗净，不放油在锅内干炒一会儿，炒到出油，颜色略为金黄。加水，以淹过鸡翅为标准，放进盐焗鸡粉，煮到水收干，起锅，盛盘。

（2）材料准备：鸡翅1斤，生抽、酒
制作方法：用油和姜片煎下鸡翅，颜色略为金黄。放点酒，炒出酒香，加水，以淹过鸡翅为标准，放生抽，煮到水收干，起锅，盛盘。

岁月无情

不要那么挑剔吧，，还要美国鸡爪，，，

江湖客

多谢老大提点.不过我开了一家卤菜店,要如何批量生产呢

人间净土

原帖由 江湖客 于 2007-1-4 22:06 发表
多谢老大提点.不过我开了一家卤菜店,要如何批量生产呢

大容器   统一制作.
没什么好法.

szj208

Smilies1

lqups

(做盐焗鸡.盐焗鸡脚.翅)在于配方和火候.还有选材.行家只能这样对你说.至于贴出一大块配方的回贴.中看不中用.想学就得出钱学.实战的就是有价值的.有价值的一定值得付出金钱去学习.唯有这样才能真正学到东东.另外还教正宗客家腌面的做法.
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罗生
全国十大安全城市.--广东梅州

盐局鸡

楼上的超级忽悠，请各位大佬不要轻信此人言。