怎么自学成才雕刻

张学友 · 发表于 2007-2-17 15:58:35

我现在做厨事地
这边有很多食材可供我做雕刻,
想问一下,绘图,雕刻方面如何自学成材,,

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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人间净土 · 发表于 2007-2-17 19:34:35

如何学好食品雕刻?可能有的雕刻师傅认为以下的话对他们没用，但是对新手肯定有用.

1.指导教师的领航
拜师学艺之所以历来为人们传诵，因为从成功学的角度分析，有指导教师的指导是最快的进步方式。
因为师傅也走了不少弯路，也费劲了很多的磨难周折，他指导给你的是最正确而简捷的精华之路，有了他的监督与指教我们的进步最快。
航海船长都要留给接班人几本航海日记，就是想让接班人走正确而简捷的精华之路。
大家都知道的：日本企业高管想栽培接班人，一定要有领导在身旁指导一段时间。

至于师傅会不会认真负责，全心全意的教给我们，那就看我们懂不懂一点心理学与沟通技巧了。
比如师傅也需要达到他的目标，但是小A 厨师非要不管师傅，只顾自己学技术，那肯定会起到反作用。
师傅会认为小A 的为人自私靠不住，肯定不会那么用心的教给小A了。至于小A 已经支付给师傅好几千的学费了，那就另当别论了。

2.智囊团的互动
利用指导教师的人脉，认识雕刻好友，组成“雕刻智囊团”
当然也可以加以利用互连网组成网上的“雕刻智囊团”
张三不会雕鸟，李四指导，李四不会雕龙，王五跟进，王五不会雕人，赵六演示,这样的学习方式进步也很快。

实在没有以上两个条件,只好多利用光盘,书籍等方式,反复琢磨,用心观察,苦练刀法了。

3.杠杆操作
绘画对雕刻是杠杆操作,用的少而得到的多.
(这里指的绘画不是指要会素描,写生等很耗费时间的绘画技法,但是务必要会针对食品雕刻素材:比如龙,凤,鸟,马,麒麟等的基本线描)
至于有的师傅说,他只会雕刻不会绘画,那我们就得探究一下此人是不是有自夸的习惯.因为以下几个方面绘画的作用不可取代！
可以用在雕刻西瓜盅上各种精美图案的设计以刀代笔（绘画）雕刻之。
南瓜或西瓜或琼脂上的浮雕，镂空雕需要以刀代笔（绘画）雕刻之。
提高自己的想象力。
激发右半脑的形象思维。

4.积极的心态
刚开始练习的新手往往没有耐心,雕刻几个花瓣看雕的不好就丢弃之.看雕刻的形状不满意就丢弃之.这样的习惯千万不要养成!
错误的思想观念导致错误的行动，行动养成习惯，习惯成自然。
不管雕的怎么样都要认真的雕完,从每次作品中发现自己的不足.
每一次的失败对积极思考的人来讲,都只是更进一步的接近成功.裹足不前怕雕不好,那就永远也雕不好.没有哪位师傅敢说自己生下来就会雕刻,都是经过一个长期累积学习,改进的过程.
其实：道法自然，我们发现事物的原理往往都是相通的。只要会雕刻一种花了，其他的花也就不攻自破了。
会雕刻麻雀了，其他的鸟类举一反三也会了。

楼上的只要对比以上的方法,就很明显的知道自己的短板在哪,那里需要改进了。

张学友 · 发表于 2007-2-18 14:20:52

经典哪,希望大家多发言,受益不浃哪
本人以前是搞音乐艺术地,但是没什么市场

四处飘荡的风 · 发表于 2007-9-8 12:08:26

谢谢各位大大``我现在也在自学雕刻``但是雕得不好就丢了```以后不会了```谢谢啊`
``但是书上的很多雕刻术语看不懂``
```能否告知一二``
``在这里对各位大大``三鞠躬```

萧瑶 · 发表于 2007-9-26 00:08:17

人间净土师傅说的很好，我以前也是觉的吊、雕刻是很难的，雕不好就丢了也很没认真
的雕下去拉，后来想起以前那样就没学到什么，所以又不学了，现在又回来自学雕刻了但是
还有很多还是不会以后请各位帮帮忙哦，我会认真的在这我谢谢大家了哦

8886614 · 发表于 2007-9-27 23:22:57

看看头都大了，有老师教我都不学，还是研究炒菜比雕刻好的多，最起码不头疼

阿红 · 发表于 2007-12-1 20:39:54

管理员说的很对本人略有感触本人雕刻有些简单的功夫从前没有老师教是费了很多周折有很多的雕刻细节总是领会不到的建议还是多看多见识

wei250love · 发表于 2008-6-24 21:44:54

深得体会,, 谢谢人间大师

刘崇华 · 发表于 2008-7-19 00:09:11

今天刚加入这个群体,看了这帖子我要努力了,希望能认识一些朋友!!有意这请加QQ276557320

锒铛少年 · 发表于 2008-7-20 23:03:55

我真的很佩服人间净土
从进到这个厨艺交流网开始`
`````

人间净土 · 发表于 2008-7-22 17:24:11

原帖由 锒铛少年 于 2008-7-20 23:03 发表
我真的很佩服人间净土
从进到这个厨艺交流网开始`
`````

山中无大木,小草也为尊罢了..
一天赚2万的高手大有人在,他们才是真正的高手.[s:5]

锒铛少年 · 发表于 2008-7-25 15:10:35

原帖由 人间净土 于 2008-7-22 17:24 发表

山中无大木,小草也为尊罢了..
一天赚2万的高手大有人在,他们才是真正的高手.[s:5]

呵呵` 好一句山中无大木,小草也为尊..谦虚``
同时让我更加看出你的文采水平``文学素养好好诶``
还是挺佩服你的``

mplayni · 发表于 2008-10-4 22:03:35

都好有本事啊，一天赚2W圆.厉害啊.

小白貓 · 发表于 2008-10-11 23:58:48

多謝..

咖啡奶茶 · 发表于 2009-5-12 07:39:00

Smilies49 Smilies39

Smilies33 为自己加油

mizhaoqi · 发表于 2009-6-22 01:48:48

谢谢！！！！！！！！很实用

林文杰 · 发表于 2010-4-8 18:50:54

佩服！

381138354 · 发表于 2010-4-12 04:45:17

学习中

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