求麻辣沙锅的制法

美食家

小餐馆里面卖的麻辣沙锅好吃又实惠.它里边放一种自制的酱,那位高手会做,请教了.有麻辣沙锅的制作全过程,就更好了.又麻烦大家了!

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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博厨魔法师

麻辣沙锅，是麻辣味的沙锅菜吗？
锅类放油3--4成，放入陴县豆瓣，姜蒜米，葱花，炒香出色，加入少许辣椒面，炒香，加入高汤，大火煮沸去渣，加入火锅底料熬化去渣，放入要煮的菜肴，加盐，鸡精，味精，少许酱油，白糖，香油，花椒油。（也可加干青花椒或鲜青花椒）

不知楼主想要的是不是这种（我是做川菜的，不知道这是不是你想要的）

[ 本帖最后由 博厨魔法师 于 2007-4-4 15:18 编辑 ]

美食家

谢谢版主赐教!

博厨魔法师

没什么的
你先试试效果怎么样再来谢我吧

喜欢美食

哇~~又学了一招，我最喜欢麻辣口味的菜肴了，希望各位师傅多发一些这样的帖子，呵呵~~，谢谢了