诚寻正宗地道的四川麻辣凉拌菜的制作方法

小吃饱

小徒想开家专业的正宗川味麻辣凉拌菜店，但对麻辣凉拌菜的配方及操作方法知之甚少，但不知调制凉拌菜的麻辣红油如何制作？及拌菜还需哪些调料？望前辈师傅们不吝赐教。晚辈在此感激万分！！

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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xuecheng1988

在这里估计找不到

wangkai

首先你着重红油的炼制，这是关键，好的凉菜注重色香味，色，占据第一位，然后才是如鼻的香味，最后是品尝后的味道，一个厨师一种做法，没有正宗的，