泡椒凤爪

岁月无痕 · 发表于 2011-11-28 06:28:53

请教各位师傅们泡椒凤爪到底是凉水煮鸡爪还是水开了以后再煮，还有真正是煮多久鸡爪才是最好吃．跪求解答

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-22873-1-1.html

xzg1977xzg · 发表于 2011-11-28 08:28:32

路过看看

经点 · 发表于 2011-11-28 09:55:43

没做过，进来关注！

CEO888 · 发表于 2011-11-28 10:05:42

凉水煮。煮多久自己掌握的啊

eytom · 发表于 2011-11-28 11:30:45

路过看看

茫然 · 发表于 2011-11-28 20:57:47

开水下，再煮沸关火焖5分钟就可以了

岁月无痕 · 发表于 2011-11-29 04:49:27

四楼和六楼的回答确实让我茫然

小猪哼哼 · 发表于 2011-11-29 04:59:15

6楼说的对

lihaitao008 · 发表于 2011-12-4 20:09:55

很简单啦，吧鸡爪洗净去尖从中间劈开，直接用热水煮大火烧开，小火煮个六七分钟，然后直接放冰水里面，记住是冰水，如果水不够冷你可以先在冰箱里冻一下，热的放冰冷水的里面才会脆，让他泡一会，青色小泡椒，也就是野山椒从中间切开，放泡椒水里面，泡椒水不要扔掉哦，这个是关键，用一点水房八角香叶花椒，煮一会，冷了带水一起放在泡椒水里，调味，白醋，盐，味精，有点酸酸的咸咸的就行了，如果有条件的话，放点新鲜的柠檬片进去，把凤爪放进去，放冷藏，第二天就可以吃了，百分之百好吃可以试试

xuehuajia · 发表于 2011-12-9 00:25:01

学习希望能用的着

a53326029 · 发表于 2012-1-3 13:15:38

学习希望自己也能吃好。

xyqsailgm · 发表于 2012-1-9 15:36:45

9楼说的很直观 :)

lxd · 发表于 2012-1-15 04:36:02

谢谢9楼分享

烟逝的美好 · 发表于 2012-1-16 19:51:31

lihaitao008 发表于 2011-12-4 20:09
很简单啦，吧鸡爪洗净去尖从中间劈开，直接用热水煮大火烧开，小火煮个六七分钟，然后直接放冰水里面，记住 ...

如果有鸡爪腥味呢？我做过几次不过是用的去骨的鸭掌味道和嚼劲都有就是嚼着嚼着就嚼出一股腥味。。。。。。。。。。郁闷反胃:'(

夜色灯火 · 发表于 2012-2-8 05:36:09

路过，学习一下

李炫钢 · 发表于 2012-2-8 13:18:16

学习了，谢谢。

hebtljdw · 发表于 2012-2-9 11:03:00

煮鸡爪要先焯水，焯水的时候要凉水下锅，炒好后的鸡爪要放的热水锅里在煮熟。

李琴 · 发表于 2012-2-17 16:25:30

支持凉水下锅煮,除腥

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

泡椒凤爪

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

点评