求助：怎么样才能把牛肉丝，虾仁蒸出滑嫩的效果

网佳男

我是做肠粉的想改进一下，请教各位师傅怎么样才能把牛肉丝，虾仁蒸出滑嫩的效果。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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冰刃

请个厨师吧，不过厨师只给做出来，很多秘料都不喜欢公布的，很多优秀的厨师，都是跟过师父的，因为技术学来不容易，所以也不爱教