糖色是什么时候放

奋斗创新 · 发表于 2012-2-16 15:38:57

在卤菜的时候糖色是什么时候放，是卤汤沸腾是放还是快起锅的时候放

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zhxf · 发表于 2012-2-16 18:15:01

水开放容易上色

fangsan333 · 发表于 2012-2-16 21:00:49

等卤汤滚了就根据食品的颜色添加糖色

奋斗创新 · 发表于 2012-2-16 21:15:54

学习了谢谢各位师傅

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