烧汁配比

huang362151134

给大家发个烧汁的配比  是我们酒店自己做的  烧汁银雪鱼  烧汁菜 买的挺好
刚进网站 希望大家多多交流  多多讨论 觉得不足的 指出来大家一起讨论
  比例：蔬菜水煲好5斤  美极鲜6两 鸡粉1.5斤 味淋6两 福泉烧汁1支 蒜蓉8两 干葱蓉8两 蜜糖2斤 保卫尔牛肉汁1瓶
以上是烧汁比例

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-26330-1-1.html

大师傅

不知道用来炒饭效果怎么样。我是做炒饭的。不知有没有炒饭的秘方。O(∩_∩)O谢谢！

huang362151134

大师傅 发表于 2012-6-18 09:21
不知道用来炒饭效果怎么样。我是做炒饭的。不知有没有炒饭的秘方。O(∩_∩)O谢谢！

炒饭可能不好哦  口味偏甜   

shenbom

与家乐烧汁的用处一样吗?

taolucool

蔬菜水煲好5斤   这个东西怎么做啊  LZ   蒜蓉8两 干葱蓉8两 这个两样是炸过的么？说的详细点背 谢谢

huang362151134

taolucool 发表于 2012-6-22 01:04
蔬菜水煲好5斤   这个东西怎么做啊  LZ   蒜蓉8两 干葱蓉8两 这个两样是炸过的么？说的详细点背 谢谢

蔬菜水5斤就是用锅里放5斤水  放胡萝卜切块 洋葱切大块 香菜 芹菜等熬出来的水
蒜蓉  干葱蓉不是炸过的  直接剁细就好了   到用的时候用油慢慢炒制就香了 试试吧
不错哦  我们酒店招牌菜

百百千

刚看  顶一下