求教蝦仁滑蛋的做法

小儀

各位大師：
　　　　本人求教蝦仁滑蛋的做法，請各位幫幫忙！
謝謝

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521vinson

滑蛋虾仁


【材料】

虾仁300克、鸡蛋5个、葱2根、油1杯

调味料

（1）蛋白半个、盐半小匙、淀粉1茶匙

（2）盐半茶匙、水淀粉半大匙


【作法】

1.虾仁洗净后拭干，拌入调味料（1）腌10分钟，然后过油捞出。

2.蛋打散，葱切碎放入蛋液中，并加入调味料（2）拌匀，放入过油后的虾仁混合。

3.将5大匙油烧热，倒下蛋液和虾仁滑炒至蛋液凝固时盛出即可。

【提醒您】

1.虾仁过油后加入蛋液前，油汁一定要沥干，否则易与蛋液脱离。

2.炒这道菜为使蛋液滑嫩，一定要火大、油多，动作快

粵港澳

这是一道粤式菜肴看似简单却考功夫，要做到不泻水不泻芡不泻油，切不可油多。谢谢

岁月无情

标准粤菜！！！！