辣椒油红油做法免费试做版

管理员人间净土 · 发表于 2014-7-19 09:32:38

辣椒油红油做法免费试做版，需要完整版可以与本站联系购买或者加入VIP 免费获赠。。

一：红油的制作
需要的中药材有：香叶12片、八角3个、桂皮一小片、小茴香30粒、丁香5克、(此处省略4种香料)、甘松10克、荜拔4根、紫草15克、白寇7个、肉寇10克、千里香30粒

所需要的提味香料：生姜片50克，大蒜50克，（此处省略2种），白芝麻20克，辣椒粉200克，菜籽油500克，色拉油400克，花生油80克，香油20克

开始制作：把上面的中药材称好，甘松大家要注意的是它的根部有很多泥巴，不要把泥巴也一起称了，要把泥巴去掉，称好以后放入水中浸泡10分钟以上，最好是半个小时，这样更容易出味。

2：生姜切片、大蒜切片，然后我们分别称好装盘。

3：菜籽油500克（因为菜籽油的熬的时候会冒泡，对于没有经验的学员来讲这样不好掌握油温，所以我们可以把菜籽油换成色拉油400克和花生油100加在一起成500克）

色拉油400克、花生油80克、芝麻香油20克分别称好，装入碗中。

如果我们把上面的准备好了，我们现在来开始制作红油。

第一步：用煤气或电磁炉加热烧干锅中的水份，然后我们倒入菜籽油小火熬，等待油的温度烧到6成热的时候（差不多180度），一般小火烧的时间为3分钟，
这个时候我们关火，加入其他的3种油，这个时候因为加入的3种油没有加工，所以温度是平常的温度，所以油温会降下来，这个时候我们把切好的葱姜蒜和
洋葱一起加入油中，然后我们开小火慢慢翻炒。

如果是电磁炉的话我们开的温度是120到400度间。如果我们用的是菜籽油，熬的过程中会冒气泡，这样就不好掌握油温，我们可以把菜籽油换其他的油，上面有写。这样就比较容易掌握油温，我们把葱姜蒜等炸成金黄色的时候把其捞出直接丢弃。

第二步：我们把浸好的香料事先捞出来，然后直接加入油中炸，香料需要注意的是草果、香果和肉豆寇需要提前敲破。

然后我们用小火慢慢炸，炸的时候要一边搅拌，千万不能糊锅，我们把香料炸成干枯就可以捞出来，如果没有炸成干枯，则是香味就没有全部出来，做出来的红油味道就不对。

第三步：我们把香料捞出来后，确定油的温度是多高，如果温度不高我们直接把辣椒粉直接倒入锅中，一定要记住是慢慢倒入，倒辣椒的时间为10秒钟左右,一边倒一边搅拌，我们要把辣椒放在锅中熬半分钟左右，时间到后我们把红油倒入铁的容器中，然后在红油上撒上芝麻，盖好容器的盖子，自然冷却12到24小时就可以用了。

时间到后你揭来容器的盖子会发现辣椒油的油色十分明亮，色泽金红，香味突出。

制作辣椒油非常值得注意下面的几点：

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newanson · 发表于 2014-7-19 23:36:12

省略的香料是什么

bfcx789 · 发表于 2014-7-20 01:30:04

谢谢楼主辛苦了

鸿明 · 发表于 2014-7-20 01:37:15

好像比正式版还要详细

我饿人 · 发表于 2014-7-20 08:30:36

我看看是什么

addq12 · 发表于 2014-7-20 10:31:36

顶一个，来学习学习

经点 · 发表于 2014-7-20 10:37:16

谢谢楼主分享！

wanghuan52785 · 发表于 2014-7-20 20:16:22

我来看看真相

哦行 · 发表于 2014-7-20 22:26:42

kk看看

人在旅途好 · 发表于 2014-7-21 09:41:19

谢谢分享~~~~~~~~~~~~~

刺客尊者 · 发表于 2014-7-21 10:40:20

前来转转，学习学习

qjast · 发表于 2014-7-23 00:31:26

走过路过不能错过 good stuff

情比金坚 · 发表于 2014-7-23 21:39:17

谢谢分享。

wangdg · 发表于 2014-7-25 00:12:16

谢谢分享

没了方向 · 发表于 2014-7-25 11:33:13

学习学习

食为天天 · 发表于 2014-7-26 21:52:18

来学习学习

要有女王心 · 发表于 2014-8-1 15:19:09

来学习一下

991152031 · 发表于 2014-8-2 12:20:05

xuexi xuxi

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