热油淋上去做的辣椒油为何不香

管理员人间净土

我现在做的红油是按传统做法做的，把辣椒炒香，打粉，然后用热油淋上去，但是问题就是，炒出来的辣椒的确很香，然后油淋上去就不是很香了，而且油不是很红

答：最好是少许凉水+冷油+辣椒+香料+葱姜蒜 这样冷油慢火熬的方法才有香味。
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