两种汤增加香味，成本低廉的 红烧萝卜

管理员人间净土

两种汤增加香味，成本低廉的 红烧萝卜


两种汤是浓汤和蛤蜊汤两种汤来做红烧萝卜，那味道是格外鲜美。 既有海鲜的味道，还有肉的浓香味。

这道菜虽然成本低廉，但是在酒店销量非常好。


选料：
底油70克， 葱断 50克，蒜25克，八角3粒，花椒7克， 但一定不能用姜，因为姜和萝卜是相冲的。

海天蚝油20克，东古酱油10克，老抽5克，白糖，味精各2克， 盐1克


烧萝卜用的两种汤是浓汤和蛤蜊汤。


蛤蜊汤做法：

蛤蜊汤用的文蛤，加入白胡椒去腥，一定要开水下锅。
蛤蜊如果不是开水去煮，会把蛤蜊煮老了，鲜味也没有。
水开锅以后，放入蛤蜊，一煮 蛤蜊开口了， 鲜味就出来了，


浓汤做法：
用的老鸡，骨头 熬出来的二汤，这样萝卜会有肉香味。


制作流程：

1.萝卜切成大的滚刀块备用。

2.锅中下底油70克， 下八角，蒜片， 花椒， 大葱段 进行煸炒 ，一定要煸炒出葱蒜的香味，


3.然后加入一勺浓汤，2手勺蛤蜊汤，大火烧开煮一下，开锅以后打捞出香料和葱蒜，

4.然后加入 海天蚝油20克，东古酱油10克，老抽5克，白糖，味精各2克， 盐1克

下入萝卜大火烧开，下高压锅压12分钟， 然后大火收汁即可。

收汁的时候一定要用铝锅或者不锈钢锅，不能是铁锅，否则颜色发黑。

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