豉油鸡卤水

管理员人间净土 · 发表于 2016-12-21 22:52:43

豉油鸡卤水

原料；花生油200克，姜100克，葱白100克，香草50克，西芹80克，胡萝卜50克，红辣椒30克，洋葱50克，崇明老白酒6瓶，
（约6斤，一种米酒含水量高度数低，选颜色偏白，清香型，这样卤出的鸡布带淡黄色而偏红润）

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制作；油烧热下改刀香菜，葱，姜洋葱等料，炸复合油，过滤葱油，入锅加老白酒，生抽，美极鲜，冰糖，香料包，烧开出香味。

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yang2310371746 · 发表于 2016-12-22 22:59:35

好东西！学习

s81156756 · 发表于 2016-12-23 20:02:58

谢谢分享

飘摇风雨 · 发表于 2016-12-28 21:03:03

mm看看谢谢分享

invoke · 发表于 2017-1-12 04:14:33

多谢了

has001 · 发表于 2017-2-28 01:47:29

泰山鲜椒鸡

鸡一只重三斤半左右，锅内放菜油大半勺加姜片，青麻椒，花椒提香，加入面酱适量根据各地口味加，
放入洗好的鸡块炒香加入二料匙大料粉，在放入适量的老抽炒香，加入三勺水，倒入高压锅压制五分钟后，倒入锅内收汁.

倒入锅内是最好把麻椒和花椒捞出来放入肉香王二料匙

在加入鸡精味精各两料匙在加尖椒圆葱鲜花椒倒入锅仔中，注:锅仔用包菜垫底，把鸡倒入后点火烧热即可

泰山鸡的料粉

本帖隐藏的内容八角100, 麻椒，蒙山花椒各50克，白芷30克，香菜子20克，肉桂桂皮各20克，小茴香30，草果,25 ，香叶10克，白扣沙仁各15克，
肉扣10克，红豆蔻15克，荜拨陈皮各10克，丁香10个，辛夷5克打成末备用

罗文 · 发表于 2017-4-24 21:54:19

谢谢楼主分享，学习下

15914080053 · 发表于 2017-9-29 13:18:55

学习了，，，谢谢

谢谢你错过 · 发表于 2019-6-21 23:56:39

学习学习

pdt119 · 发表于 2020-3-4 22:54:33

学习学习下

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