学餐饮技术， 真传一句话，假传万卷书？

管理员人间净土

学餐饮技术， 真传一句话，假传万卷书？
我经常听一些 高手，专家 说一个观点： 有的人总把小吃技术，餐饮技术 做的复杂，好象不这么作体现不出其水平。我觉得省时，省力，省钱，还好吃才是王道，真传一句话，假传万卷书。


一般人听到这句话肯定是拍手称快，连连叫好。
因为人人都认为：看能把复杂的事情简单化，简单的事情条理化，这才是真正的大师。

果真如此？
听风就是雨，看看皮毛下定论？


1. 你没遇到 处女座挑剔型的 或 精益求精，追求卓越型的 客户。
你发小吃配方 复杂的做法，他会赖你做法太复杂。
你发小吃配方 简单的做法，他会说你技术不正宗，就这么简单就做出来了，你这不是坑爹吗？

所以小吃配方技术，常常要写明白哪里可以精简，哪里不可以精简，甚至有时候要推出两种版本。
因为有的人喜欢简单，成本低，做个差不多就行。  有的人喜欢追求精益求精，做到极致，哪怕不计成本也一定做到自认为的顶级水平。
如果你的客户是后者，你和他说破喉咙“省时，省力，省钱，还好吃才是王道”，他会信你说的？


2. 一名高手 能把复杂的事情简单化，也要能把简单的事情复杂化。不仅要会正向思维，更要会逆向思维。
比如你要写一篇文章，一本书或者进行一场演讲， 观众等了半天你就挤出几句话就算完活，然后美其名曰：看能把复杂的事情简单化，简单的事情条理化，这才是真正的大师，没必要搞成长篇大论。

几句话就可以写成一篇文章，就可以写出一本书,  就可以进行一场演讲？ 那么多观众等着看你出新东西，结果就发几句话就算完事？
如果等你耗费大量时间精力写了一篇文章或者一本书，然后有人默默的来一句：真传一句话，假传万卷书，这时候你是什么感受？



3.世界上唯一不变的就是改变

80年代的真传，未必就适合90年代，90年代的真传又未必适合2000年。
所以我们要尽可能的畅所欲言，头脑风暴，就是为了取其精华，去其糟粕。


比如老一辈炸油条必须加白矾，但新一代炸油条还加这些对人有害的东西？

我们尊重传统，尊重古人的智慧，但我们无法阻挡滚滚向前的时代潮流，再正宗不适合当地口味，或者加对人有害的东西，当地人不买账也白搭。  
再不正宗，销量火爆，不乱加添加剂， 企业能赚取丰厚的利润才是王道。


所以别再说什么 真传一句话，假传万卷书，只是每个人的职位不同，看事情的角度不同而已。

听风就是雨，看看皮毛下定论，这样的处世态度，不管从事什么 行业都不可取。

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