从开火锅店亏损90多万 学到的经验

管理员人间净土

很多人喜欢看一些成功案例， 比如马云的成功，陈天桥的成功，现在应该不会有人想复制第二个淘宝帝国，第二个热血传奇游戏了， 因为他们的成功有其时代背景。


虽然成功不可以复制， 但是我们可以从大败局中学到很多宝贵的经验。


我一朋友投资110多万做火锅，自信满满，胸有成竹，准备大干一场。

按理说位置相当好，面积也大---340多平方， 装修足够气派。
又是万达旁边，地理位置，客流量都无可挑剔， 但做了半年却亏损90万，只转让18万，连装修的费用都不够。


这是为何？

1. 自己不懂技术

他对火锅技术，餐饮技术并不懂， 所以花了十几万去加盟，无疑增加了很高的成本。

多十几万资金周转可以用来营销，宣传，而现在只得到一个好品牌。  

虽然说好品牌等于成功了一半，但其他方面做的不够，也无力回天。


2.没有管理运营经验

他自认为自己有钱当上了老板，员工就会佩服他这个老板。  其实背地里，员工是不服的。

一个没技术的想 管理有技术的， 除非有足够的人格魅力，否则你怎么领导他？

不管什么营销，我一直说，多问问自己， 你哪点是唯一了。
有了唯一才有顾客选择你的理由。  不管种类选择，名字，口味，装修，都不是唯一，客户为什么非要选你？


3.被总店抽了利润
火锅底料，蘸料等都要和总店进料，导致锅底成本高，利润也被压榨。


4.浪费严重  

不像传统饭店，品像不好看，煸炒加工一下也可以上桌。
火锅店后厨人员肉卷出盘率低，后厨偷拿，扔掉，半夜自己开一桌吃喝。 更多技术微信qq329209338
仓库没有定时盘点，转让的时候很多货品都没有用，而前台还一直在进货用。


5.被开业的火爆麻痹双眼

开业冲卡搞活动 第一个月营业额50多万，后来算账赔了6万，倒闭的时候还有很多顾客的卡没有用。www.daxiaomian.com

由此可见，餐饮创业前一定要仔细策划好每一个环节，多和朋友交流，有时候朋友一句话，就能让你少走几年弯路，少浪费几十万资本。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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