经常发生灵异状况，油条技术是跳黄河也洗不清的技术

管理员人间净土

经常发生灵异状况，油条技术是跳黄河也洗不清的技术


我目标是把油条技术做到很高的水准，所以不断的投入时间，精力，金钱来研究改进。

油条表面上看人人都会做，但同时满足这几个标准并不容易：无白矾，无铝，无起酥油，空心程度高，冷了酥脆不硬，酥掉渣，可速冻保存一两个月，可酥脆两三小时。


以前的油条技术做出来虽然空心不错，但酥脆时间短，能酥脆个15分钟左右就歇菜了，当然那时候收费也低。

那时候网络上的速冻油条刚出来，我根据老配方又做出了速冻油条， 这一过程中，不少学员陆续过来学习。



缺点暴露出来了：抗冻时间短，能速冻几天就不错了，酥脆时间也短，超过15-20分钟就变形了。

你说很多学员长途跋涉，有的坐船来的，有的坐飞机来的，有的做2天火车来的，就学这样的技术回去，咱也深深自责。



所以我又快马加鞭，投入更多的时间和精力来研究改进，最终可以做到酥脆3小时左右而且不变形，而且速冻能保持一两个月。

但是缺点又出来了，主要是这缺点比较灵异。 这灵异的情况就是：今天能做的很好，明天就做不好。


记得黑龙江一学员来时，看我做的果蔬速冻油条，效果非常好，他说：没白来。

但是，我再指导他学习油条过程中，又明显感觉成品不达标。但他见识过我的速冻果蔬油条，相信我的水平，没和我计较什么，就做了一次就走了。


紧接着有2位天津学员来了，在指导他们炸油条时，做出成品虽然膨胀的还可以，但是酥脆程度不足，空心程度不足，香味也减少了。


我是跳黄河也洗不清，明明视频演示的很好，为什么面授时效果就不达标了？ 你说我该怎么和人家解释？！

人家肯定会想：你技术不行，或者会想你技术有所保留。


还是那句话，人家和你学，就是想学到高级技术，不管是灵异，还是什么原因没学到，那就是咱的失职。



等他们都走了以后，我再次投入到了漫长的研究中。


油条无非就几种料：面粉，油，泡打粉（或者膨松剂），还有左右它蓬松程度的有水温，油温，环境温度，别看只有七八个因素，但是你排除起来的时候，需要测试的次数可能多达十几次。

比如今天和面半斤改了新面粉，再和面半斤改进油的重量，后天和面半斤改下环境温度，再和面半斤改进下膨松剂。。。。



整天反反复复的油炸，一走出去，人家就说，谁家整天炸的那么香，我不知道是该自豪，还是自责。

经过数不清次数的实验，终于找到了今天能做好，明天做不好的原因。


如果你和我面授过速冻油条，我会免费给你升级此技术，其中详细讲解了有哪些因素导致的你做的油条，今天能做好，明天做不好，发生一系列灵异问题都有法处理。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-38969-1-1.html