【风味口口酥】新派黔菜中的新秀（有图）(2008年,6月8日已修改至完整做法)

无悔这一生

[size=5][color=red]主料：炸好的萝卜酥盒18枚
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[size=5][color=red]辅料：香辣脆60克[/color][/size]
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[size=5][color=#ff0000]用料：白萝卜500克、肉沫100克、鲜香菇25克、鲜笋尖25克、火腿肠[/color][/size]
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[size=5][color=#ff0000]           25克、葱花、[/color][/size][size=5][color=#ff0000]细烧烤辣椒面、花椒面、红油、花椒油、鸡蛋、[/color][/size][size=5][color=#ff0000]脆香糊[hide]  [/color][/size][size=5][color=#ff0000]
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[size=5][color=#ff0000]制作：⑴将萝卜切成很薄的两片连在一起的夹、撒上适量底盐、上笼[/color][/size]
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[size=5][color=#ff0000]           锅蒸8成熟；将香菇、火腿肠和笋尖切成沫和在肉沫里面、调好[/color][/size]
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[size=5][color=#ff0000]            味，加半枚鸡蛋充分和匀后做成馅，夹在萝卜夹里面。用10克[/color][/size]
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[size=5][color=#ff0000]            香辣脆宰成末待用。[/color][/size]
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[size=5][color=#ff0000]          ⑵净锅上火，加入适量植物油，油烧5层，萝卜夹挂脆香糊下锅[/color][/size]
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[size=5][color=#ff0000]              炸至金黄色捞起沥油，过两分钟再下入油锅浸炸一会捞起[/color][/size]
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[size=5][color=#ff0000]            （这样吃起来更酥更脆）。锅留底油加少许花椒油和红油，倒[/color][/size]
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[size=5][color=#ff0000]             入香辣脆和第⑴步宰好的香辣脆末，翻炒匀净后起锅装盘撒上[/color][/size]
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[size=5][color=#ff0000]            葱花即成。[/color][/size]
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[size=5][color=magenta]         这道菜吃起来酥脆可口，麻辣适中；是不可多得的佐酒佳肴；菜[/color][/size]
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[size=5][color=magenta]色看起来更是令人心旷神怡，食欲大增；是色、香、味一应具全的美[/color][/size]
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[size=5][color=magenta]味佳肴。 [/hide] [/color][/size][/color][/size]

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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shiyyong

想学习一下

shiyyong

我觉得用藕片夹口感应更好

无悔这一生

[quote]原帖由 [i]shiyyong[/i] 于 2008-2-28 15:19 发表 [url=http://www.chu6.com/redirect.php?goto=findpost&pid=19525&ptid=4191][/url]
我觉得用藕片夹口感应更好 [/quote]
藕片我是做的铁板的，厨艺交流网有的，你去看下吧

好吃的人

我顶顶顶,顶了先看下再说

博厨魔法师

一定不错，改天我也试试

熊熊

我想学习学习

熊熊

恕我无知,香辣脆是什么东东?望告知

我饿人

学习一下[s:5] [s:5]

特别厨师长

不好意思，我也想知道香辣脆是什么？

无悔这一生

[quote]原帖由 [i]熊熊[/i] 于 2008-3-1 17:39 发表 [url=http://www.chu6.com/redirect.php?goto=findpost&pid=19777&ptid=4191][/url]
恕我无知,香辣脆是什么东东?望告知 [/quote]
香辣脆是贵阳的特产，我也不知道怎么做，是厂家生产的，原料是辣椒和花生

hhwangtian

学习学习[s:21]

骆林

值得学习还好

新来的

学习学习[s:2]

0215850902

看看啦[s:2]

feng9342

[s:2] 好东西，试试看啦。[s:2]

蚂蚁军团

嘛烦事多

viac

好东西，试试看啦。