手撕包菜怎么做才好啊???

393977317 · 发表于 2008-5-4 15:50:18

手撕包菜怎么做才好恰啊????

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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maywong9699 · 发表于 2008-5-5 01:45:10

锅下油，热后加干辣椒段，炸香后，减火放如手斯包菜（火大会煳），加半小勺糖（也可以不加，我觉得加点好吃些），炒到菜蔫了就可以加生抽了，我加李锦记的，翻炒几下，如果喜欢可以加少少鸡粉（我加的是家乐的），拌匀就可以出锅了，极简单的一个菜！

393977317 · 发表于 2008-5-5 10:36:06

先谢过您的光顾，你做的这个包菜不要放点醋的呀，我听说起锅前放点陈醋的话，脆而爽口，如果放早了的话，那包菜就软掉了，没有口感

maywong9699 · 发表于 2008-5-5 11:42:12

可以加点醋，最主要的的是你要用牛心包菜，这种菜才脆，那种扁圆的不行！

灵感 · 发表于 2008-5-6 21:31:56

路过，学习一下。

yjhyzl · 发表于 2008-5-9 09:18:00

顶[s:20] [s:20] [s:20] [s:20] [s:20]

aers123 · 发表于 2008-5-9 16:37:08

头一次来学习学习[s:7] ，学习一下。

超人 · 发表于 2008-5-10 17:24:14

第一次进。。以前上网都是玩游戏，，想学好了。呵呵！初学者没什么好的经验和大家交流。就是来学习下的各位大大不介意吧！[s:20]1

waterel · 发表于 2008-5-29 16:26:51

是不是还要加一些耗油呢，
有没有人可以说得更详细一些。

轻烟绕指 · 发表于 2008-8-13 22:48:03

用猪大油炒,辣椒段煸香下白菜炒断升装盘,用上什(笼菜)的豉油和李锦记蒸鱼豉油兑起来浇上去就好了什么调料也不要加,菜断生就行.

waterel · 发表于 2008-8-22 12:44:05

路过，学习一下，谢谢！

xs_811020qq · 发表于 2008-10-13 14:30:31

五月香豆瓣酱俩盒。红ou油豆瓣半斤。白糖十克，蚝油十克，味精二十克。用猪油和红油炸香半斤蒜末在下上面的酱和调料。炒香即可。

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