【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 2312|回复: 4
打印 上一主题 下一主题

请高手指点1 2

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#楼位置
发表于 2008-6-12 17:13:54 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
在做肉时  如何上糖色!!!不知为什么老是不挂色.糖色熬深后有了糊味又不敢下肉.  请帮忙指正一下


最新主题

精华主题

随机主题

分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏
2#楼位置
发表于 2008-8-13 22:43:07 | 只看该作者
糖色和老抽混合用,你做的什么肉?
3#楼位置
发表于 2008-8-15 13:28:40 | 只看该作者

换好的糖色!

换好的糖色!
4#楼位置
发表于 2008-8-15 13:29:06 | 只看该作者

换好的糖色!

换好的糖色,要是好的一定上色!
5#楼位置
发表于 2009-9-4 19:37:15 | 只看该作者
切!!一般糖色熬到棕红色加一点水就可下原料了,翻匀了就上**了.
糖色熬好一般都有些焦香味,这很正常.

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们| 厨师交流网_厨师网_小吃配方破解_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 ) |网站地图

鲁公网安备 37068402000292号

|

GMT+8, 2024-11-15 16:45 , Processed in 0.211803 second(s), 41 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表