谁能告诉我饭店里的炖猪蹄怎么做

jiaqiangshushi

麻烦高手告诉我

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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fangsan333

是清卤还是红卤？
是白云猪手还是清炖猪手？

未来厨神

是啊，你看你有问体也要说清楚啊，你这样连我都读不清楚你让鸳鸯火锅怎么教你啊？

fangsan333

晕，我可没有说要教。只是厨艺交流网里的朋友有困难我能帮的就一定会帮。

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原帖由 fangsan333 于 2008-6-16 14:15 发表
是清卤还是红卤？
是白云猪手还是清炖猪手？

几种都说说就最好了

lingqi001

猪手的做法多口味也多，但是基本方法就是卤或炖不知你的要求是啥。

lingqi001

炖蹄花吗很简单火候足了就好吃。