烧烤酱(少量做法)

pingaideng · 发表于 2008-6-28 10:32:17

1.海鲜酱600克.2.磨豉酱150克.3.芝麻酱子150克.4.蚝油150克.5.南乳1件.6.砂糖300克.7.鸡粉75克.8.生抽300克.清水300克.9.五香粉1茶匙.10.生油6汤匙.
11.阵皮1个.12.蒜肉10粒.13.干葱头10粒.起锅用.
做法;先将1-10料用器皿一起搅混.
用6汤匙生油起锅.加入11-13所有料爆香.加入1-10料大火一同煮滚.再转用文火都透.使水份尽量挥发.约煮几分钟后用器皿盛起.加入麻油封面.
煮时要留意不要煮焦....

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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纯洁的克林顿 · 发表于 2008-6-28 18:13:35

这个做法我想不错，顶起来

yuanzhipeng · 发表于 2008-7-27 17:03:55

应该是潮式烧烤吧？

jjs8577 · 发表于 2008-8-16 23:52:24

学习！谢谢！！！！！！！！！！！！！[s:62]

十日 · 发表于 2008-8-17 10:45:19

这个酱适合涮什么肉类啊,能说说吗

特爱吃 · 发表于 2008-8-31 17:41:06

不错学习了

yayuan · 发表于 2009-2-27 09:25:20

南乳一件？应该是一块吧？

lugang7240 · 发表于 2009-11-5 15:40:22

这个酱适合涮什么肉类啊,能说说吗

tamadesarko · 发表于 2010-9-20 00:04:11

谢谢楼主无私分享

jackfong · 发表于 2010-12-27 18:48:26

谢谢分享。。。。

xiaocai · 发表于 2013-9-12 17:28:29

谢谢分享

dhdhdh · 发表于 2017-3-15 09:27:35

谢谢顶起来

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