分享韩国辣白菜制作方法

学习学习 · 发表于 2008-8-15 16:24:28

1 辣白菜酱
  原料：中辣椒面1kg.  虾酱300g.  糯米粉2把（大米饭400g）.  白糖500g . 牛肉粉6T.  味精5T.  胡椒粉1T.. 大蒜4头. 生姜 50g  . 雪梨2个.  苹果2个.  圆葱2个.
小鱼露    .
做法： a.把虾酱.大蒜.雪梨.苹果.姜.元葱.米饭.加入总容量的1/4的水用打碎机粉碎。
            b.把所有的加工过的原料兑在一起拌均即可。

                                 2 辣白菜

主料: 白菜6棵. 粗盐750g.  水桶R30cm .H30cm。
做法: a.白菜初加工后从根部切深5cm十字花刀,先把白菜撕开一开为二把粗盐撒在上面，摆在桶里。然后再桶里加3/5的水。腌制6-8小时为佳。
            b.把腌制好的白菜用手把水挤干，在沥水后用手把辣白菜撕开把辣白菜酱均匀的抹在每层上面，最后在表面用大叶包好再放在桶里腌制48小时即可。

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