红润鲍味浓郁鲍汁

fy312 · 发表于 2008-8-29 14:16:26

原料：A、顶汤150克。B、海皇子鲍~~鱼酱150克，中华鲍汁10克，丹东杜鹃鲍~~鱼素1克，中南鲍~~鱼粉1克，家乐牌鲜露汁2克，超级浓缩鸡汁5克，食用红色素0.1克，花雕酒5克，致美斋蚝油2克。C、冰糖1克，鸡精2克，味精2克，湿生粉5克，明油5克。
制作：砂锅放在灶上，放入A、B料大火烧开，再放入C料调味后小火收汁即可。
制作关键：投料程序不能乱,火不宜太猛。
特点：色泽红润，鲍味浓郁。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-5813-1-1.html