求助~知道川香鸡柳或制作炸里脊肉的制作请进来。谢谢!

苦涩的滋味

我们家路边有卖里脊夹饼的、还有炸鸡柳的。请问有知道的为什么鸡脯肉能做的那么嫩？而且肉还一丝一丝的。吃着感觉很有劲，请问谁知道鸡脯肉怎么腌制才能达到这种效果？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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syl

我在一次做酥炸鸡柳，做完了还剩了许多，我就把它放到保险柜中，到晚上在炸的时候，我就发现鸡柳的口感完全不一样了。肉变的特别的脆嫩有嚼劲，肉丝纹路特别清晰。
所以我想一定是，鸡肉在糊中慢慢吸收水分，肉在充分吸收水分后就变得，纹路清晰，肉质脆嫩。你可以是一下，先把肉用调料腌口，在腌口时打入一点的水和少许水淀粉，放在保险柜里3个小时以上，在做口感就不一样了。
外面的东西，特别是小吃，都加太多的添加剂。像增香的、增色的、增加弹性的，弄的我都不干吃了。

huangtengzj

学习了

mplayni

哎.那是添加了其他东西.我们这里的狐狸肉加了东西，烧烤出来和洋肉差不多.你还是搜索下“烧烤添加”这个关键词吧.鸡柳里和烧烤里添加的是同一种东西.

huangtengzj

有时间做看看

李江花

原来这样呀…谢谢了