请问香料前期加工怎么弄

hax8000 · 发表于 2008-11-23 10:09:51

如题, 听人说香料要做前期加工, 不知是怎么回事, 哪位大厨能解答下吗, 谢谢了

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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hax8000 · 发表于 2008-11-23 10:28:58

没人回啊~~~~

勇敢的人 · 发表于 2008-11-24 09:10:16

用水泡几个小时，洗净泥沙。

dayu888999 · 发表于 2008-11-27 15:37:22

用温水泡半小时，去药的苦涩味和泥沙

吴哥 · 发表于 2008-11-28 12:44:26

用白酒泡　　　可以去药味道

没有如果 · 发表于 2008-11-29 18:42:30

可以用料包包好，放在热水里泡1小时，可以去掉药材上的硫磺什么的。

hunanquan · 发表于 2008-12-13 16:15:33

泡？？？？？？？？？

lifeapple · 发表于 2008-12-14 17:50:35

到底泡多久啊？？？？有人有经验吗

xiaotian135 · 发表于 2011-3-19 16:34:09

炒一下出味更香

xiaocai · 发表于 2013-9-12 12:29:41

感谢楼主！

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