【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 3464|回复: 2
打印 上一主题 下一主题

怎样才能让鸡皮达到海蛰的脆度

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#楼位置
发表于 2009-1-22 21:55:24 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
今天单位去调研菜,结果吃到一个白鸡。让我们觉得惊讶的是白鸡的皮是透明的。而且吃到嘴巴口感象海蛰一样的脆,还有喀支喀支的声音。请问有没有什么办法能将鸡皮法制成这种效果。谢谢指教



上一篇文章:各位帮忙啊
下一篇文章:新手请教?关于卤水香料/。

最新主题

精华主题

随机主题

分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏
2#楼位置
发表于 2009-8-4 11:00:29 | 只看该作者
爆晒一小时试试!
3#楼位置
发表于 2009-8-25 23:27:39 | 只看该作者
加食粉腌一会就可以,食粉可增加其透明度和脆的口感.

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们| 厨师交流网_厨师网_小吃配方破解_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 ) |网站地图

鲁公网安备 37068402000292号

|

GMT+8, 2024-11-15 20:44 , Processed in 0.179291 second(s), 41 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表