餐饮行业今后如何发展？

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我从事餐饮行业6年之多，从酒店传菜员到快餐学厨房，快餐到酒楼烧海鲜，酒楼跳槽到茶餐厅烧粤菜小炒，从中学了闽菜、粤才、川菜、本帮菜、湘菜。有了几年餐饮经验后又回到了一家快餐的餐饮有限公司做店副经理兼厨房主管，我这公司与以前的单位相比较差别是很大，从卫生、产品、生产操作等，没个环节都有标准化来执行，不知这种是不是今后餐饮要走的一个发展趋势？请给予意见，谢谢。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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人间净土

我个人认为是个趋势。
他们 是模仿 洋快餐 得管理经验。

肯德基，麦当劳  他们得菜品其实一般，主要是管理十分得标准化。
中国的酒店 就应该模仿他们得十分标准得管理制度。

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管理的标准化是模仿西方的企业管理是可以的，就如目前许多星级宾馆就在走这条路。我在考虑的是中式快餐产品的标准化与产业化，我考察了肯德基的东方鸡白与蒸功夫，他们目前的产品可以达到标准化制作与保存，但就是这样的标准化制约了他们的产品结构，比较单一，烹饪方法也过于简单无法真正体现中餐的美味。是否中餐的配料复杂，烹饪方法多与繁，制约了我们快餐的标准化进程。难道中餐只适合盘菜吗？希望大家多提宝贵意见，共同商讨。

艾瑞克

对于快餐来说，标准化是发展的一个趋势，看看那些大牌的快餐，哪一个都不缺标准。就连一般的中餐也一样需要用统一的标准来管理。不管是服务还是菜品，标准是餐饮必须要追求的，以免带来不必要的麻烦。

donglei2009

能学到这么多的菜 真厉害啊