【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 5412|回复: 20
打印 上一主题 下一主题

讓辣椒更加辣的秘訣

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#楼位置
发表于 2009-3-31 00:21:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  •             辣椒加辣秘訣
    辣椒的研究似乎比較少些  這裡提出一些個人所用的科學方法  請有興趣的人參考
    如果覺得還可以  請在評分項上給我一些廚幣鼓勵  因為最近讀帖子要付廚幣的多了
    廚幣總是不夠用  謝謝各位了


    辣椒要選鮮椒,
    因為鮮椒的辛辣分子含量比干椒高.

    將辣椒放入冷凍室冷凍 , 目的在於破壞辣椒的細胞壁讓辛辣分子由細胞中脫離出來.
      在使用前須辣椒未完全解凍時切片或絞碎,
    目的在切完後辛辣分子能在解凍後充分溢出.

        如此一來辣椒的辣度便能提高  從而達到加辣的效果

评分

参与人数 1 金币 +6 爱心 +4 收起 理由
人间净土 + 6 + 4

查看全部评分




上一篇文章:干豆角可以做什么菜?
下一篇文章:南瓜+萝卜=艺术

最新主题

精华主题

随机主题

分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏1
2#楼位置
发表于 2009-3-31 08:15:42 | 只看该作者
试试怎么样。这样做容易把辣椒子切碎。
3#楼位置
发表于 2009-3-31 08:16:55 | 只看该作者
很有道理,比较科学,学习了
4#楼位置
发表于 2009-3-31 18:23:49 | 只看该作者
值得一学,谢谢......................
5#楼位置
发表于 2009-3-31 19:32:47 | 只看该作者
可以一试
6#楼位置
发表于 2009-4-1 20:32:20 | 只看该作者
效果不是很好
7#楼位置
发表于 2009-4-1 22:47:24 | 只看该作者
有点道理
8#楼位置
发表于 2009-4-2 18:26:49 | 只看该作者
可以一试
9#楼位置
发表于 2009-4-11 21:42:13 | 只看该作者
可以一试
10#楼位置
发表于 2009-4-13 11:24:16 | 只看该作者
非常应用谢谢
11#楼位置
发表于 2009-4-15 23:23:31 | 只看该作者
好建议~
12#楼位置
发表于 2009-4-18 15:18:21 | 只看该作者
如果把新鲜辣椒冰冻后再拿来切,用。那么炒菜的时候会不会出现辣椒颜色不好,再者还是冰冻后的辣椒是拿来做辣椒油?这应该是我想错的。
应该是冰冻后拿来配菜吧。
谢谢分享,楼主辛苦了!
13#楼位置
发表于 2010-2-5 22:41:36 | 只看该作者
xiexie
14#楼位置
发表于 2010-2-23 00:31:54 | 只看该作者
15#楼位置
发表于 2010-3-11 01:20:50 | 只看该作者
很科学
16#楼位置
发表于 2010-3-12 19:52:06 | 只看该作者
谢谢楼主分享的好经验,辛苦啦
17#楼位置
发表于 2011-5-3 14:48:54 | 只看该作者
学习学习
18#楼位置
发表于 2011-5-11 11:32:07 | 只看该作者
试下。谢谢了

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们| 厨师交流网_厨师网_小吃配方破解_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 ) |网站地图

鲁公网安备 37068402000292号

|

GMT+8, 2024-11-15 22:42 , Processed in 0.390982 second(s), 38 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表