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炒面怎么做好吃?

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1#楼位置
发表于 2009-7-5 20:19:36 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
我做的炒面,别人总是说不好吃,但让说那里不好,却又说不出来!好郁闷呀!
  各位前辈给支支招!!
谢谢了!



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2#楼位置
发表于 2009-7-6 00:26:55 | 只看该作者
水面 水烧沸下水 水再次烧沸 捞出
  先炒三层肉后下香菇   炒香下高丽菜丝胡萝卜丝
  炒熟 下蚝油  老抽 鸡精 古龙的红烧猪脚罐头 罐头汤汁不要太多  炒均匀下面  葱头油 炒均匀就OK
   味道很好的 闽南的做法！
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3#楼位置
发表于 2009-7-6 09:36:57 | 只看该作者
你炒面多少钱的?
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4#楼位置
发表于 2009-7-6 09:40:33 | 只看该作者
炒面最主要是够锅气....就是说炒出来的面要烫手.....我不怎么打字...也就帮不上什么忙了
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5#楼位置
发表于 2009-7-6 10:44:03 | 只看该作者
炒的时候放点浓一点的高汤加点番茄酱绝对美味。朋友开餐厅这么做的很好吃。
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6#楼位置
发表于 2009-7-8 22:09:52 | 只看该作者
把面先蒸熟然后在放调料炒
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7#楼位置
发表于 2009-7-9 11:15:40 | 只看该作者
市场上有专门卖的炒面，根据你当地的口味炒，我们这的炒面偏辣和油，炒的时候放点鸡油和猪油，炒的面会更香更鲜，但是要适量，自己掌握，油太大了会太油腻。
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8#楼位置
 楼主| 发表于 2009-7-9 22:12:52 | 只看该作者
一定试试，谢谢指点！
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9#楼位置
发表于 2009-7-11 19:25:43 | 只看该作者
我做的是豉油皇炒面，这个讲究的是豉油 镬气 和面的种类
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10#楼位置
发表于 2009-7-21 17:18:39 | 只看该作者
各地都有不同的口味，一般不要做的太油腻，色泽好看，其它味精，盐，糖，番茄酱，，，，，，常用调味料就可以了，
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11#楼位置
发表于 2009-8-29 00:36:37 | 只看该作者
我炒面一般加甜面酱,加葱花加酱爆香以后再炒面,味道特香.酱香味浓郁.
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