水涮牛杂

fangsan333 · 发表于 2009-7-8 23:40:59

[fly]
  来广西有三个月了，也教了一些学员。无论学的如何，我都会尽心的去教。我也很希望大家能学成后回去有所作为，就算无所不为，最起码要把来学习的费用赚回去吧。我发现很多的学员都是很呆板或很迂腐，技术有了难道有的事情就不能用另外一个眼光和制作方法来完成赚钱的过程吗？
  举个简单的例子，有学员学会了麻辣烫，但是在广西有人看到很红的样子就怕辣，就怕上火，学员就来找我说怎么办。其实很好办，颜色太重你就把里面的料少放或是不放。为了这个我今天特意把水涮牛杂的图片放在我的空间让你们看看。其实很多东西都是相通的。
  看图片后不要问我该怎么做，因为很多技术我都给你们讲了，没有配方的学员直接找我QQ联系~~~~~

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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huangtengzj · 发表于 2009-7-9 07:42:20

是啊，我们这里就是这样的，不过还是有人比较喜欢辣的

8886614 · 发表于 2009-7-9 10:37:55

在广西那鬼地方，不知道你是怎么能在那呆住的？
我在广西连一点点的食欲都没有，只是成天和啤酒为伴。天越热就越想烧烤和扎啤。

fangsan333 · 发表于 2009-7-9 12:00:52

是呀，热的要死呀
有啤酒还爽点！

尚旗 · 发表于 2009-7-11 10:09:39

大家好啊
我新来的请大家多多指教

wmyijiu · 发表于 2009-7-13 13:39:36

楼主你的配方可以给吗？还是要多少钱，我也想学习做牛杂，但试了一下，感觉味道不怎样？还有一个就是牛杂太难洗了，不知道怎样洗快点！谢谢能帮忙一下吗？我的QQ是398224919留言或邮件！谢谢！

fangsan333 · 发表于 2009-7-13 17:25:53

可以进入www.daxiaochi.com

shwz56 · 发表于 2009-8-9 22:45:13

我的qq是654042295

风川 · 发表于 2009-9-7 08:33:01

个人的感觉，小料的红好，酱油用的色有点深，穿的竹签有点短。

守望麦田 · 发表于 2009-10-5 19:54:54

广西人怕辣的还是少的，大多数都很能吃辣，要真的是一点辣的都不吃的，要么是怕上火不吃，要么就是外地来工作的，柳州的田螺鸭脚辣不辣？吃的人多不多？要是说吃的人很少的话，给你一个任务：在不下定单的情况下，你给我到市场上买5斤带皮的鸭脚来给我看看！楼主说得对，东西是死的，人是活的！但还有一点我想说：你想照顾到所有人的口味是不可能的，你做的东西辣吃辣做，淡吃淡做，因为那就是特色！

hision · 发表于 2009-10-5 20:01:49

值得学习学习

目镜伯烧烤 · 发表于 2009-11-15 11:31:17

值得学习

wmyijiu · 发表于 2010-8-16 14:59:08

楼主可以教我怎样让牛杂不缩水，我做的牛杂很缩水，显得很小，如果可以我的QQ是42168205，不过学校放假不上班，家里没有网线。谢谢！

xzg1977xzg · 发表于 2011-11-18 08:19:32

很，不错。。。。。。

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