重庆杂酱面的配方

肉食动物 · 发表于 2009-7-11 18:31:37

重庆杂酱面的配方是怎么弄的？先谢谢各位前辈了

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-8493-1-1.html

克林顿 · 发表于 2009-7-11 19:17:17

帮你顶起来

8886614 · 发表于 2009-7-11 20:41:03

我也想知道，有知道的帮帮忙呀。

hegang8052 · 发表于 2009-7-19 10:24:10

帮顶，希望高手出招！

肉食动物 · 发表于 2009-9-6 16:54:30

真想知道

tangxc0746 · 发表于 2009-11-9 15:08:22

大家一起顶

chn001 · 发表于 2010-2-15 15:35:07

真想知道

81678358 · 发表于 2010-3-26 15:39:11

帮你顶起来

xfy2521 · 发表于 2010-4-6 21:10:37

到底那个酱是怎么炒的啊1！！！
悲哀！！1
那位师傅解决哈！！

376369398 · 发表于 2010-4-6 21:29:51

豆瓣酱，葱姜，火锅底料，干黄酱，五花肉，牛油(其他油类均可)
豆油放牛油化开，鞭豆瓣，加葱姜，下肉，加少许水，加火锅底料和干黄酱，熬一会大火收下汁，完事

肉食动物 · 发表于 2010-4-7 21:19:52

先谢谢赐教，但你这个炒法的杂酱可能不好放到面上去哦

464941000 · 发表于 2010-4-12 23:22:39

那叫牛油火锅面

肉食动物 · 发表于 2010-4-26 22:27:33

怎么，没有重庆的杂酱面师傅显身呢

断刀 · 发表于 2010-4-28 19:12:13

1、干黄酱、甜面酱、豆瓣酱。
2、胡萝卜（取一小段）、西兰花梗（我是废物利用，也可以用西芹或莴笋）、香菇（泡发），把这些材料全部切成丁。

3、面饼两个（我家常备的早餐之一）

其他包括有清水一小碗，我还加了一匙（素）蠔油调味。

桔子酱 · 发表于 2010-6-21 09:26:44

大家一起顶

桔子酱 · 发表于 2010-6-21 10:15:21

大家一起顶

ying8396 · 发表于 2010-9-4 21:58:16

同样求解

zhuyl614 · 发表于 2010-11-12 09:48:05

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

重庆杂酱面的配方

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题