辣椒家常味

未来厨神

用料：                                                                                                               ?辣椒１２５克 姜米１０克 蒜米２０克 蒜苗３０克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、香油、色拉油各适量
调制方法：
    辣椒入笼用旺火蒸熟后取出，再入锅用混合油炒至酥香；蒜苗切成颗。炒锅上火，放入混合油烧热，投入姜米、蒜米、?辣椒炒香，下入原料，烹入料酒，调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精，撒入蒜苗炒至断生，淋入香油，起锅装盘即成。
特点：清香醇厚，辣而不燥，农家风味浓郁。
适用范围：可作为炒爆菜的调味料，如?辣椒炒虾、?辣椒爆鹅肠等。也可作为蒸菜的调味料，如?辣椒蒸肥肠等。

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