请教 豉油皇配方

chushizzg

请教各位大师 请给个豉油皇的配方 多谢！

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-8934-1-1.html

未注册用户

据我所知豉油皇好象有很多种！我这就有几种，有炒鹅肠用的、炒面用的、蒸鱼用的、炒菜用的。我这都叫豉油皇！

chushizzg

能具体说说各种豉油皇的做法吗？

原来是你

原料:芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,尖椒,圆葱,香菇几个,香芹,香叶几片,大地鱼,野山椒.

调料:生抽,美极鲜酱油,泰国鱼露,味精,鸡粉,冰糖,

做法:1)锅里烧开骨汤,下芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,香叶,尖椒,圆葱,香菇,香芹,大地鱼,小火熬成杂菜水.

2)用1斤杂菜水,加生抽4两,美极鲜酱油0.8两,泰国鱼露0.6两,味精0.5两,鸡粉0.4两,冰糖0.5两烧开倒出即成鱼汁.

3)用野山椒切碎(几个),用一点油炒香,倒入刚刚烧开的鱼汁里即是豉油皇
小贴士:豉油皇除了可以用于蒸海鲜外,还可以炒面,饭,河粉,米粉,煲仔饭调味等,用处多多.

如果没有用完,放到冰箱里可以保存5天左右(0度以下还更长)

光辉123

开玩笑，这只是普通鼓油而已，港式的是最正宗的…成本很高的

110658

成本高也有一个配方的啊

诶上面这个配方不是正宗的

和我做的差不多

光辉123

上楼那个只能说是鼓油。。。明白吗