请问各位关于猪头的问题

佳肴 · 发表于 2009-8-13 23:44:43

我是做卤菜的，主打菜包括猪头肉。可是我们这里的猪头只是烫好卖的，买回家要用松香拔毛。我一天要卖10个猪头上的猪头肉，天天弄着十几个猪头快把我累得半死，光猪头拔毛就要忙一上午。大家谁有什么方法尽量都告诉吧，妹妹感激不尽！！！（不骗你们，本人才19岁，刚创业呢。希望各位多多支持哦！）

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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风川 · 发表于 2009-8-14 06:59:47

只能这样，我没其它办法。

shwz56 · 发表于 2009-8-14 07:49:39

用焊枪烧

yudi9519 · 发表于 2009-8-14 10:05:23

还是松香拔的好焊枪容易留下毛竹

huangtengzj · 发表于 2009-8-14 10:12:44

松香最好不要用了，对身体不好。用焊枪烧吧。

未注册用户 · 发表于 2009-8-14 10:38:24

可惜帮不上美女……，真利害十九岁就自己创业了，……

九州 · 发表于 2009-8-14 16:37:43

没有好的办法，帮顶！

liangfeng · 发表于 2009-8-14 20:32:07

卤猪头肉做好了生意很好的，当初也想过做那个，但是想想又有点………怕那个

ygyg88 · 发表于 2009-8-15 20:34:40

帮你拨吧。呵呵，我也没的女朋友。哈哈

佳肴 · 发表于 2009-8-16 23:08:17

虽然现在还没有找到我满意的答案，但是妹妹还是要谢谢大家的支持！
对了，我最近在网上看到有卖猪头脱毛机的（可以在阿里巴巴查到），价格在6千到2万之间。不知道有谁用过或看过啊，使用猪头脱毛机又有什么缺点呢？

小猪哼哼 · 发表于 2009-8-17 14:07:14

有卖那种煮到半成品的猪头肉呀，买回来再用自己的卤汤煮进香味就可以了，虽然成本稍贵了点但很省心呀

佳肴 · 发表于 2009-8-18 23:40:16

我知道有卖半成品的，可那种不新鲜效果不一样的

新手快如刀 · 发表于 2009-8-19 10:22:29

唉，我是卖猪蹄的，也是每天拔毛，煮之前拔一次，出了锅有的都长出来了，还得再过一遍！

俗人大厨 · 发表于 2009-8-25 21:25:24

用火烧效果不理想,外面虽然干净了,但里面还有毛茬呢,用沥青或松香粘虽然慢,但是效果却是绝对的干净.这是最重要的.

小猪哼哼 · 发表于 2009-8-29 16:17:02

我们这面卖猪头肉的都是用的那种半成品，回来在加工一下，要是自己弄猪头麻烦死了。做卤菜的加我的QQ496036784我们一起探讨

熟食批发 · 发表于 2010-3-22 21:12:10

我有半成品猪头肉13818784299........QQ746997814

aqiang117 · 发表于 2010-3-29 13:50:22

帮顶一下

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-4-3 12:54:36

只有两种方法。一是买北大荒的半成品。只要切开就可以加工。成本也不是很高。。我二月二进了不到一千金。才4块8一斤。第二就是用喷灯烤。一是快。二是干净。烤好用温碱水泡30分钟。拿钢丝刷一刷就净了。

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