新凉菜4款

管理员人间净土 · 发表于 2006-9-10 21:45:41

第一张：西芹虾球（西芹、虾球，调料应该是：盐、味素、葱油。口味咸鲜脆口）
第2张：风干肉（我记得摆台那个菜单是这样打的）口味应该是甜的
第3张：蜜制双果（主料：山楂、大枣）口味是甜的。应该是用冰糖和糖做的。
第4张：温拌海螺（主料：海螺头、青红辣椒片）下面的胡萝卜和心里美萝卜丝是点缀装饰品，口味应该是咸鲜，食用时能品到海螺的鲜味）

摄影为于涛
于涛的网站:www.mabuyu.com

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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岁月无情 · 发表于 2006-9-11 10:14:26

感谢提供，，，学习中，，，最后一个不会，，

人间净土 · 发表于 2006-9-11 11:02:40

补充 :摄影为于涛于涛的网站:www.mabuyu.com

v凯旋v · 发表于 2006-9-17 13:53:42

谢谢...

gyc720914 · 发表于 2007-4-8 21:59:39

做法不够详尽，盼多写些

博厨魔法师 · 发表于 2007-4-8 22:47:21

我晕
是转帖，要是原创的就更好了

古城浪子 · 发表于 2007-4-26 15:11:22

谢谢，我喜欢你的凉菜

午夜龙少 · 发表于 2007-7-28 22:22:56

怎么做的你也没有我也不知道，下次要详细的

清晨阳光 · 发表于 2007-9-10 23:18:06

楼猪,不要小气嘛,那个海螺怎么拌的,写上嘛,最多来青岛请你顿就是,爽快人嘛不是!!!!!!
你这整地,光叫人看不是掉胃口嘛,万一误倒别人弄的不好,你说不是在砸餐饮业的招牌嘛,我们又不和你抢饭碗不是??你是前辈多照顾晚辈一下嘛!!不要故做神秘哦

阿翔求学 · 发表于 2007-10-8 01:08:53

学习中啊

学海无崖 · 发表于 2007-10-9 14:07:31

好..
希望下次多来几个..
嘿嘿...

jn229 · 发表于 2008-1-9 03:36:51

[s:2] 谢谢分享啊

冷的好吃 · 发表于 2008-2-2 22:20:10

好啊。学习了。顶

5894dongdong · 发表于 2008-2-25 14:02:01

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奋斗一生 · 发表于 2008-3-12 00:01:28

太可惜了没有做法.只能流口水了

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5894dongdong 5894dongdong 当前离线积分 58 IP卡狗仔卡	14#楼位置发表于 2008-2-25 14:02:01 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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