【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 2563|回复: 6
打印 上一主题 下一主题

原创------公子饼(名字可根据当地情况定)

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#楼位置
发表于 2009-10-19 14:25:15 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


本人文学不好说下过程不懂的可问下
A面水比例:10:6。泡打粉少许,高温酵母,
B十三香,十八鲜,麻辣鲜(*),白糖,豆瓣酱
C肉精(自己吃建议用排骨粉),味精,鸡精,盐
D香菇,玉米仁,姜,蒜

做法:
我做了几次每次用了约5斤面,面放盆内,放约一小把酵母(手抓紧再少点)多了味好像不太好,3斤温水化一小把白糖水不要太烫,水倒入面中最好不要一次放完,防止有干面,重要的来了,面一定要轻轻的拌,不然面筋了弄不出好饼,拌的没有干面了放一分钟加油酥(用油活一大把稠面糊),


★★★★★★点击这里购买主题★★★★★★ 本主题需向作者支付 5 枚金币 才能浏览


最新主题

精华主题

随机主题

分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏1
2#楼位置
 楼主| 发表于 2009-10-19 14:38:51 | 只看该作者
沙发
   还有啊香菇玉米要用刀弄碎,花生碎就是市场上比芝麻大点的碎花生、

本人是做早点生意的此饼绝对原创,有艺术的哥们也可改下外型什么的,另我今早上放了点洋葱进去了味也不错


写的可能不太好懂,管理可给整下,谢谢啊,防止游客,多少收点费啊管理看多少合适,我先定十个,买了做不出来的多看几个面的做法,还不行消息我包会啊
条件限制没图没视频
泡打粉,我几次有时放有时没放,没看到效果,不过放时不要太多不然会起大泡泡啊,不要超过酵母一半
3#楼位置
发表于 2009-10-19 14:57:58 | 只看该作者
搞点图片,现在的手机像素也不低。
4#楼位置
发表于 2009-10-20 12:59:07 | 只看该作者
搞点图片就太好了,可惜
5#楼位置
 楼主| 发表于 2009-10-27 14:47:37 | 只看该作者
自己再来顶顶啊
6#楼位置
发表于 2012-2-19 18:36:16 | 只看该作者
这是啥饼子,看的不大明白
7#楼位置
发表于 2012-3-20 20:26:06 | 只看该作者
有哪位能看懂这个饼子是怎么做的吗?

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们| 厨师交流网_厨师网_小吃配方破解_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 ) |网站地图

鲁公网安备 37068402000292号

|

GMT+8, 2024-11-16 12:40 , Processed in 0.148043 second(s), 45 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表