油条配方失败油条原因分析 二

管理员人间净土

1. 为什么油条配方做出来的  表面粗糙并且有斑点，有黑点  出现呢？
答：冷藏的温度一般在0～4度，在这样的环境下冷藏应该控制在72个小时之内，时间长了面团表面会出现很多的黑点，而且油条表面会有很多的斑点出现，表面爆粗不光滑.


2. 为什么油条的面拉起来后很容易回缩？
答：

A.配方问题  
B.醒发时间没到
C.醒发中途没踹面
D.面粉水加少了，面和的硬
E.选了高筋面粉导致
F 和面手法不对导致产生了面筋



3.油条炸的时候分开了是什么原因？
答：
A 面片长时放置、太干了
B 撒粉太多造成的。



4.炸油条的耗油量如何？
答：耗油量很少，一斤干面粉耗油二两五左右


5.油条炸制时两边有死头的现象是什么原因？
答：手法不对，两头被捏死粘在了一起了。

更多秘诀技巧，配方比例，一直指导你炸出完美的香酥大油条，会在最近发布 完美终极版 送给VIP ， 回报那些为人爽快，诚正信实，浩然正气 信任本站的老VIP。

本站正宗的香酥大油条技术
http://www.chu6.com/thread-34242-1-1.html

教你识别真假炸油条配方
http://www.chu6.com/thread-35184-1-1.html

用了本站的技术成功开了早餐店
http://www.chu6.com/thread-35248-1-1.html

失败油条原因分析 一
http://www.chu6.com/thread-35558-1-1.html

失败油条原因分析 二
http://www.chu6.com/thread-35559-1-1.html



用本站油条配方成功案例1
http://www.chu6.com/thread-38730-1-1.html


用本站油条配方成功案例2
http://www.chu6.com/thread-3872-1-1.html

案例3
http://www.chu6.com/thread-38710-1-1.html


案例4
http://www.chu6.com/thread-38703-1-1.html

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-35559-1-1.html