焖葱

爱好厨房

焖葱

葱作为主料，用两样原料就做出海参的味道，但是里面不用海参。一般的葱会有比较刺激的味道，但是今天这道菜所有的鲜味都融合到汁中。

海米和蚝油巧妙搭配让大葱做出海参的味道。

制作过程

1.葱去根，只用葱白的部分，一颗葱只要两段葱白。葱切成大段会吸满汤汁。

2.料酒浸泡海米，放点高汤，如果没有高汤，也要用清水泡发。

3.锅中放入植物油，油温一定要低，葱放入油中冒泡即可，把葱段下锅，葱段不要放太多，放进去后要不停的嚼冻，葱段炸至金黄色，葱心变软即可。

4.焖，留底油，放少许姜末，放入泡发的海米不要汤，放入一勺蚝油，放入高汤，高汤是用老母鸡，京华火腿，肘子炖的，然后把葱放进去，让葱吸汁入味，汤汁焖至浓稠，再

点点白糖就可以出锅了。最后留点汤汁，放少许水淀粉勾个芡，浇在葱段上，焖葱就做好了。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-36818-1-1.html