海鲜粥

无限厨师

广州潮汕海鲜粥

一、主料及配料

活明虾6只、梭子蟹改完刀的2只、瑶柱丝3枚、虾干少许12个、姜丝25克、香菜末20克、香葱末20克、食用盐7克、味精8克、鸡汁10克、奶白汁10克、冬菜12克

粥的煲制。这款粥采用上等的香米，加水熬成稀稠相当，适宜为主。另外在煲制的过程当中还要加水。

二、制作过程

1.锅上火，水烧沸，下入我们改好刀的梭子蟹，活明虾，把它焯水焯熟。

2.滑油，然后把油到出。下入姜丝，煸炒出香味，然后加入少量的水，大约200克左右，然后下入我们提前煲制好的白米粥1000克。用手勺不断的搅匀，陆续下入瑶柱丝，虾干，冬菜，食用盐，味精，焯好水的梭子蟹和明虾，然后放入奶

白汁，鸡汁，小火煲制2-3分钟。

3.我们这个海鲜粥已经煲制好到时间，我们现在出锅。

另外还有香菜末，香葱末给客人带到桌上去。吃的时候加入香菜末，香葱末，这款粥吃起来很鲜美。

这款粥在南方比较受欢迎，在北方采制也比较多。成本价21元，零售价58元。毛利率在63.79%，这款粥在我们酒店每天点击率在50份左右。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-37250-1-1.html