自制青椒汁做法以及应用

正宗配方 · 发表于 2011-5-26 20:41:10

创意由来：
韭菜的香气与鱼肉搭配非常出效果，所以杨大厨想设计这么一道菜，制作流程跟水煮鱼差不多，但上面浇的不是花椒、辣椒和红油，而是碧绿一层韭菜段。
在研发这道菜时，最开始是用“玫瑰花煮银鳕鱼”的汤汁来煮鲫鱼片，但这样一来两道菜太相像，后来杨龙海专门为这道菜设计了一款青椒汁，除了青椒之
外，又加了芹菜段和鲜香茅，鲜香茅极易出味，因此这款汤汁兼有青椒和香茅的清香，口味更浓郁。

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左吉 · 发表于 2011-5-27 10:50:52

路过。。。。。

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