鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼

管理员人间净土 · 发表于 2014-1-27 08:00:20

鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼

说到小八爪鱼可不好做，处理起来不简单，处理不干净，吃着不健康，而且肉质非常的嫩，做老了就不好吃了，今天就让厨艺网教您如何做小八爪鱼吧。

首先把小八爪鱼的肚子开膛，剔除内脏，不要把肉切破，顺着切开，取出牙齿、眼睛，接下来去皮，从头那开始，直接撕下来，去皮的目的是，第一能嚼动，保持软嫩，第二是去腥，处理好后，接下来改刀，用刀在小八爪鱼的须上轻轻地剁几下，不要切断，这样更容易入味。

接下来焯水，水开后，放入小八爪鱼，焯两到三秒钟，去除腥味，不能焯的时间太久，那样口感很老，再将五花肉切成一厘米见方的块，也跟小八爪鱼一样先焯水，去除血沫，要凉水下锅，焯好后，捞出备用。
鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼

接下来热锅凉油先煸五花肉，煸出油脂，小火慢煸，等五花肉略微金黄色时，

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刺客尊者 · 发表于 2014-1-27 19:51:46

学习一下特色菜

706765994 · 发表于 2014-1-28 14:26:15

我看见为什么有些餐馆焯八爪鱼好后要放进冷水里面，这是为什么？

maoquan0303 · 发表于 2014-1-29 09:24:45

学习学习

addq12 · 发表于 2014-1-30 08:57:12

这个要看的

daqian9225 · 发表于 2014-2-1 12:10:52

这个要看的

经点 · 发表于 2014-2-2 13:56:01

大年初三来支持！

罗文 · 发表于 2014-2-6 13:53:32

最爱吃了

可能 · 发表于 2014-3-21 12:18:04

谢谢分享！

可能 · 发表于 2014-3-21 12:19:08

谢谢分享！

yanan · 发表于 2014-3-22 21:14:12

谢谢分享，学习了

小鹏 · 发表于 2015-6-3 11:55:56

#在这里快速回复#好好学习，天天向上

秋天的精灵 · 发表于 2015-6-3 14:44:42

我自己做的很简单，这个看起来很好吃，学学，

逍遥大坏蛋 · 发表于 2015-9-18 23:51:19

八爪鱼去皮

人到中年 · 发表于 2016-2-17 18:09:05

顶顶顶顶顶

飘摇风雨 · 发表于 2016-6-11 08:17:10

学习消息称

fsdawei88 · 发表于 2017-3-13 22:42:06

现在试着做呢

has001 · 发表于 2017-3-14 01:41:25

又是新蔡

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