雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味？

管理员人间净土

雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味？

羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水？  

香料水药材水虽然也可以，但还需要做更进一步的处理才行，以让去腥膻味更彻底，上个双保险。
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: i% W7 ]% ^5 I7 x厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
羊肉？冷水泡三四小时，中途去掉血水。  冷冻一晚上。
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" q/ n) ]2 g6 E& `8 o1 k8 J2 e: W0 B顾客 2018-10-12 20:07:57
+ v8 R6 c. M3 `+ ]% }+ ^是的，

, y: ?& k4 \3 J# c# [) F" i顾客 2018-10-12 20:08:26
没有，就泡了一个钟，先自己试一试味道

厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
一个钟不行

2 L* U9 e8 T5 E/ l4 }顾客 2018-10-12 20:09:08
# |6 s# U& o3 @1 k4 p是一整只羊放水里泡吗？

5 k6 [; @7 k5 k! z( T; U厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
% Y& q4 h9 h1 Q- Q是，切好的块
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8 A" k+ A; U0 n/ _) C) b% c7 D/ r! G顾客 2018-10-12 20:10:07
那外面餐厅现砍，现卖的呢？
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所以，想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍，现卖吸引人的那种，就得 冷库冷冻一晚上，是切开的， 这样第二天拿出来化冻即可。

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