雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味？

管理员人间净土

雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味？
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" b$ d; K; H7 r  l+ K+ Y羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水？  
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香料水药材水虽然也可以，但还需要做更进一步的处理才行，以让去腥膻味更彻底，上个双保险。
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" v( w, ?! X# f. P1 }厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
羊肉？冷水泡三四小时，中途去掉血水。  冷冻一晚上。

5 [; W) {' Q+ ~" L. p" P  G顾客 2018-10-12 20:07:57
$ X: |6 W6 L! q- o9 o) `  g是的，
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3 f5 z: M% r5 A0 `顾客 2018-10-12 20:08:26
没有，就泡了一个钟，先自己试一试味道
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厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
一个钟不行
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顾客 2018-10-12 20:09:08
是一整只羊放水里泡吗？

, g+ T! Q! v9 i  M9 {$ H厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
. K# k, c4 Y. O" r9 L5 X, }是，切好的块
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顾客 2018-10-12 20:10:07
0 O2 X; k, ]5 U9 C  j: W& d9 ?) N那外面餐厅现砍，现卖的呢？

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所以，想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍，现卖吸引人的那种，就得 冷库冷冻一晚上，是切开的， 这样第二天拿出来化冻即可。

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